重庆市品臻餐饮管理有限公司

哇！小面，知名重庆小面品牌，重庆小面协会副会长单位，隶属于重庆市品臻餐饮管理有限公司， 公司是一家集项目创新开发、运营管理、餐饮培训、加盟连锁为一体的综合性餐饮企业。 哇!小面专营重庆小面系列产品的全国快餐连锁品牌，以其”麻、辣、鲜、香“的独特口味，深受广大消费者的喜爱。 重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。 狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。 重庆人对小面优劣的评价的标准，主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。 小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加 油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调 料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。